Что такое руккола и с чем ее едят?
Рукола относится к семейству крестоцветных и является однолетним растением. Есть у этой ароматной травы и другие названия: индау и эрука. На сегодняшний день рукола широко используется в кухне стран Средиземноморья. В Италии листья руколы добавляют в пиццу, пасту, ризотто и салаты. Такая пряная зелень занимает почетное место на столе, которая соединила в себе вкус ореха, перца и горчицы. Готовьте разнообразные блюда с этой пикантной травой и наслаждайтесь неповторимым вкусом.
Листья руколы богаты минеральными веществами, отличаются высоким содержанием йода, дубильных веществ, витамина С. В их состав также входят каротин, Р-активные вещества, гликозиды.
Рукола обладает неповторимым и своеобразным вкусом и ароматом, в котором присутствует чуть-чуть горчинки. Листья богаты большим количеством аскорбиновой кислоты и комплексом витаминов. Они улучшают вкус блюдам из бобовых культур, их добавляют в салаты и используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Мелко нарезанные листья руколы можно добавить в холодные закуски, отварной картофель, салаты и творог.
Это растение применяют в качестве тонизирующего средства. Благодаря наличию флавоноидов, рукола укрепляет стенки капилляров и кровеносных сосудов.
Благодаря своим полезным свойствам, рукола наилучшим образом влияет на обмен веществ в организме человека. Особенно она незаменима тем, кто желает сбросить лишние килограммы. Эта трава когда-то считалась афродизиаком, так как она производит довольно мощное действие на весь организм. Рукола способствует повышению гемоглобина в крови и снижению холестерина, это замечательный источник витамина С и йода. Данная трава обладает дезинфицирующим, отхаркивающим, противораковым и мягким мочегонным эффектом, способствует повышению лактации.
При частом употреблении руколы улучшается работа желудочно-кишечного тракта и пищеварения.
Из семян этого чудодейственного растения делают масло, а листья применяют для приготовления различных блюд и салатов. Масло добавляют во время консервирования овощей, оно придает им изумительный вкус и аромат. Для приготовления салатов зелень руколы необходимо рвать руками, так как входящие в ее состав вещества вступают в реакцию с металлическими предметами – ножами и терками.
Приготовьте замечательный и полезный салат с добавлением руколы, он, несомненно, понравится всем домочадцам. Вот его рецепт: тщательно вымойте листья и разложите на большом блюде в виде корзиночек. На каждый лист руколы уложите кружочек помидора и полейте лимонным соком и оливковым маслом. На помидоры уложите несколько кусочков пармезана и посыпьте мелко нарезанным чесноком и кедровыми орешками. Приятного аппетита!
Источник: